黑木耳栽培高产新技术_技术专栏_梁山正大菌业

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黑木耳栽培高产新技术
黑木耳栽培高产新技术
我国黑木耳代料栽培形式多种多样,场所不同,地域环境各异,但生产工艺流程基本分为两大部分:一是菌丝体培养;二是开穴长耳。
1、按照黑木耳生长发育需要的碳氮比,用各种培养料科学配置的营养物,称为培养基,代料栽培黑木耳的培养料可来自多种渠道,栽培者应根据当地的资源,就地取材充分利用,下面介绍几个常用的配方:
(1)杂木屑培养料配方
杂木屑(阔叶树)78%、米糠(麸皮)18%、蔗糖1%、石膏1%、玉米粉2%、料水比1:1.2-1.3
(2)棉籽壳培养料配方
棉籽壳93%、麸皮5%、蔗糖1%石膏粉1%、料水比1:1.2-1.3
(3)稻草培养基配方
稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、料水比1:1、3-1.4
(4)麦秸培养料配方
麦秸 75%、米糠20%、石膏粉1%、玉米粉3%、石膏粉1%、百公斤料加磷酸二氢钾20克、尿素25克、料水比1:1.3-1.4
(5)甘蔗渣培养基配方
甘蔗渣87.5%、麸皮10%、蔗糖1%、磷酸钙1%、尿素0.5%、料水比1:1.3-1.35
(6)玉米芯培养基配方
玉米芯73%、棉籽壳20%、蔗糖1%、石膏粉1%、麸皮5%、料水比1:1.1.4
(7)豆秸培养基配方
豆秸粉88%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏粉1%、料水比1:1.2-1.3
培养基是黑木耳速生高产的物质基础,根据选定的配方,按本批的生产量,计算各种原料的用量并认真准确的称好以保证配方合理到位。
首先把称取的原料(木屑等)过筛,然后将棉籽壳或木屑等主料倒入水泥地的料场上,摊成厚度均匀的一片,再把麸皮、石膏粉等均匀的撒在上面,把上述干料先干拌均匀,然后把可溶性的添加物如蔗糖等溶于水中,在均匀的泼入料中用拌料机拌两遍即可。(注意拌料时间不应超过两小时)。
2、及时装袋
配置好的培养料应及时用装袋机装袋灭菌
(1)长袋装料打穴法。采用一端封口的17*50厘米的低压聚乙烯栽培袋,操作时将袋套入装料机料筒,出料时切记要压紧,随着机器的运转料从套筒内自动徐徐推出,装满后取出料袋,及时扎口,装料后袋料实长度40厘米左右。
装好料的袋子用纱布擦去袋面残留物,平放在光滑的地面上(或木板上)在料袋的正面打4-5个接种穴,穴口直径1.5厘米、深2厘米并用3.25厘米见方的医用胶布封穴,四周要密封(贴胶布的目的地保护接种穴,防止杂菌污染)
(2)短袋套环装料法
可采用17*33厘米的聚丙烯袋,先将袋底的两个角向内塞,使袋底平衡,当料装到袋的三分之二时,将料面压平并用直径2厘米的小木棍在料中央从上至下打一接种穴,再用 纱布擦去袋口和外部的残留物,套上直径3.5厘米、高3厘米的硬质塑料套环,并将袋口往外翻,形成像瓶口一样的袋口,再塞上棉花。每袋可装干料1市斤,料实高18厘米。
(3)两头通装袋法
此法用17*33的聚丙烯或低压聚乙烯袋,先扎好一头成活结,用装料机装袋(方法同上),装满后再扎上另一头成活结(此法即不贴胶布也不加颈圈)即成。
3、快速灭菌
装袋后的培养料,必须在1.5小时内进行灭菌,低压聚乙烯袋用常压灭菌锅灭菌,聚丙烯袋用高压灭菌(灭菌方法菌种篇已有介绍这里就不在重述)
4、细心接种,严防“病从口入”
经过灭菌后的栽培袋,将料温降到28°时,搬入接种箱或接种室接种。接种操作时一面开启袋口穴上的胶布,一面用接种勺或弹簧接种器往接种穴内放入菌种,接种后顺手复原穴口的胶布,每瓶菌种一般可接长袋4穴的25袋左右,短袋单穴的50-60袋,两头通的可以接30袋,室内接种可多人流水作业,以加快速度,菌种接入要快、准尽量缩短暴露空间的时间,提高纯菌率。
5、合理排放,科学养菌
经过接种的料袋称为菌包,是子实体生长的基础,菌丝体培育的好坏,直接关系到黑木耳的产量和质量,黑木耳菌丝体培育期的温度需要40-50天,这期间的管理要抓住5个要点:
(1)菌袋排放,培养室应预先消毒,菌袋进房后长袋可卧倒排放于架床上,或“井”字形每4袋交叉重叠排放于培养室地面上,每堆高12层,一穴的短袋可立式排放,两头通的袋可卧式排放。
(2)适温养菌  温度对黑木耳菌丝生长影响极大,故此必须严格掌握温度。
萌发期:(接种20天内室内温度头10天以26——28°为宜,使菌丝在最适宜的环境中加快吃料,定值蔓延,占领培养料,造成优势,减少杂菌污染,但不要超过30°。第11天起到20天内室温24-26°最佳 。
健壮期:第21天 至40天使菌丝分解吸收营养能力最强阶段,菌丝呈现舒展旺盛,粗壮、新城代谢加快、袋温逐渐升高,室温以22-23°为宜。
成熟期:即40天之后菌丝进入生理成熟阶段,即将由营养生长过度到生殖生长,袋温逐渐下降,室温以23-25°为佳。
(3)掌握湿度,菌丝培养阶段要求室内干燥,空气相对湿度应在55-65%之间,后期不要超过75%。
(4)越暗越好,菌丝培养阶段要求黑暗环境,因黑木耳菌丝一接触光线,就容易形成原基,如果菌丝在生理成熟前出现耳芽,会对产量造成影响,为此要将门窗用黑布遮光。
(5)通风增氧,必须注意每天通风换气1-2次,每次30分钟,菌丝长到10厘米时,应将穴口上的胶布掀起黄豆大小的通风空隙,让氧气透进袋内,加快菌丝生长,套环的因袋口棉花塞可以通气,保持原状即可,两头的只要室内保持新鲜空气一般也不会影响菌丝的生长发育。
(6)经常检查,每天要检查1次,发现袋内黄、红、绿、青等颜色斑块为杂菌。要用福尔马林注射患处,并进行隔离培养,污染严重的特别是桔红色的链孢霉,要立即拿到远处烧毁深埋,以免蔓延污染环境。
6.怎样搭建耳棚
  袋栽黑木耳新技术的特点就是“前半生住瓦房,后半生住草房”,室内养菌、野外长耳,这是近年来大面积发展黑木耳的成功经验。
黑木耳来源于大自然,还应回归到大自然,室外空气新鲜,昼夜温差大,栽培袋贴地排放利于吸湿包潮,加大空间自然湿度为黑木耳子实体生长提供了良好的条件。
(1)场地选择:要求阳光充足,冬暖夏凉,昼夜温差大,避北风,防寒流,靠近水源,环境清洁,地势平坦,交通方便,土质中性或弱酸性,南方水稻收割后的农闲田最为理想,林下种植也是目前推广的重点,一般农村栽培户常以300-400平方米为一棚,可露地放菌袋5000-6000袋。
(2)搭遮阴棚,为防止日光暴晒,必须在野外耳场上方搭建简易的遮阴棚,要达到“三分阳 、七分阴”的效果,如果在林下种植,荫棚可以不用搭建。
(3)畦床整理:将畦床整理成龟背形,床宽1.3米,长度视场地而定,畦高20厘米,四周开好防水沟,不同地势应做不同的畦,积水洼地应高出地面20-30厘米,不好排水的地方,畦床应高出地面10厘米。
另一种是下凹式畦床,畦面宽1.2米,畦深0.5米,间距0.5米,人行道0.5米,长度视场地而定,一般以10-15米为宜。
(4)搭排袋架,在畦床上用小竹竿或木条搭成排袋架,架高离得面30厘米,菌袋进场入棚划扣后将袋倾斜靠放在排袋架上呈80°角,每行靠12袋,行距20厘米,袋距2-3厘米,畦床上方每1.5米用竹条弯成弧形,一般10米长的畦需要7根,上面用塑料布封好,使菌袋在适宜的环境中出耳。
7划扣增穴,扎袋消毒
黑木耳菌袋经过40-50天的培养后,菌丝体生理成熟便转入出耳管理,为了促进 子实体的形成,达到速生高产,必须划扣增加出耳穴。
实践证明:划口以“V”形口最佳,其优点如下:
(1)口型小,避免养分、水分散失;(2)口型上大下小,似伞一样遮盖于穴口,喷水时对培养基有保护作用;(3)”V”口下方三角尖部位小,整好保留尖部有小水珠,有利于 穴口保湿出耳;(4)单基形成时划扣处两条斜角一连接,一个杏核大小的原基,自然顶起薄膜向上翘起,子实体本身封住了穴口,水浇不进袋内,形成“内干长菌丝,外湿长木耳”的出耳条件;(5)穴口小,耳芽集中,出耳成型美观。由此可知“V”口是目前最理想的穴口。
划扣前,袋面必须消毒一次,套环栽培的菌袋应拔出袋口的棉塞取下袋径套环,用塑料扁系扎紧袋口,把扎好口的袋子置于0.2%的高锰酸钾溶液中消毒即可。
8.划扣的技术要点
消毒后的菌袋可进入划扣增穴工序,可用刮脸刀沿袋面从左入到下划,从下顺刀右划形成“V”字形的穴口。
17*33厘米的短袋一般直立排放,可化2-3行垂直穴口,呈品字形排列,每行4个口,每袋8-12个口,12*50厘米长袋有立式斜靠和卧式横放2种方式,立式排放于短袋相同,垂直布局划穴,每袋划12-15个口,横放的应采取横向布局划口,否则不利于喷水管理,菌袋划扣的技术要点:(1)环境清洁,集中划扣,避风风干,雨天不宜。(2)划口的角度为45-55°,斜线以2.5厘米为佳。(3)划扣深度,以划扣深0.5厘米为宜。(4)划口后不能堆放于室内,应及时排放 于栽培场所,让它尽快适宜新的环境。
9、及时诱导单基形成和分化
在田间或林下搭盖简易耳棚,由于野外阳光照射,通风良好,可提高黑木耳抗病抗杂菌的能力,利用地温地湿、空间湿度,更好地促进耳芽迅速形成,子实体正常发育,具有管理方便、速生。
(1)集中复壮,即先把划扣的菌袋密排在一个畦床的排袋架上,罩紧薄膜5-7天使穴口菌丝尽快复壮,如果划扣后直接排放于各畦上,穴口菌丝容易干燥,一喷水又易霉烂。
(2)保湿发育,集中复壮后要及时把菌袋分别摆放在畦床上罩好薄膜,以保湿为主,空气相对湿度以85-90%为宜,一般不往穴口上直接喷水,可用喷雾器在床架四周及空间喷雾,如果空间湿度过大或喷到穴口,菌丝就会加速生长,形成一层白色菌皮,影响原基形成,或者菌丝易胶质化。
(3)干湿交替,干湿交替是促进原基形成的一种手段,经过上述自然保湿和微量喷雾后,穴口湿润,此时可揭膜通风,每天早晚各1次,时间15-20分钟,更新畦内空气,这样穴口表面湿度稍降,袋内菌丝接触氧气后,加速新陈代谢,原基迅速显露并逐步形成耳芽。
(4)温差刺激,冷冷热热的温差刺激十分有利出耳,因此当原基形成后,夜间可把罩膜去掉,形成昼夜温差,如果夜晚细雾蒙蒙则更有利于子实体的分化。
(5)散射光照,黑木耳菌丝见光容易出现原基,散射光能诱发原基形成,还能调节相对湿度,抑制霉菌滋生,因此排袋后荫棚要有散射光透入,可更好地促进原基分化。
10、科学管理,高产优质
由原基分化到子实体生长是黑木耳管理过程中重要的环节,要达到高产优质,必须抓好以下几点:
(1)科学喷水:子实体生长期相对湿度要求90-95%,如果湿度不足要喷水增湿,喷水要视子实体生长状况灵活掌握,幼耳阶段天气阴雨潮湿应少喷,子实体生长中期吸水量大,如天气晴朗干燥,应多喷,少通风,根据我们的经验应掌握“五多五少”,耳芽多的多喷,耳芽少的少喷,耳萎多喷,耳湿少喷,晴天多喷,雨天少喷,冬天多喷,春天少喷,气温高时多喷,气温低时少喷。喷水结合通风以免造成高温高湿烂耳。
(2)把握温度:出耳阶段的温度,分为耳芽形成和子实体生长发育两个阶段,湿度对子实体生长关系密切,温度高子实体生长快,成熟早总产低;温度低子实体生长缓慢,由于生长期长,总产反而高。由此可知,黑木耳子实体最佳温度为15-25°,而以20-25°出耳率最高,朵形大,产量高,由此必须创造条件把握好这个标准。
(3)适当增加光照,黑木耳子实体生长阶段需要有足够的散射光和一定的直射光,增加光照强度和延长照射时间能促进耳片的蒸腾作用,并提高其新陈代谢活动,使耳片肥厚色泽变黑品质好,歌诀是“三分阳,七分阴,花花太阳射的进”。
(4)通风换气,长耳阶段呼吸加强,要经常保持空气新鲜,尤其是气温高,湿度大的情况更要注意通风换气,如果耳片生长缓慢,并生长漏斗状的耳柄,则说明通风换气差,应及时揭膜通气,使耳片尽快恢复生长。低温季节要缩短通风时间并选择中午通风10-15分钟,以满足其对氧气的需求,盖膜切不可密不透风,如果二氧化碳超过0.1%时,就会影响子实体生长。
11、采收与再生耳的管理
新法栽培黑木耳一般一次接种连收3-4批,头1-2批最好,3批次之,4批少而差。
黑木耳长至一定程度,耳色变浅,耳片舒展,耳根收缩,在晴天露水干后用手从基部摘下,要全部采净,不留耳根,春秋采大留小,夏季大小全部采完,采耳不及时,耳烂产生流汁要及时用清水洗净,以免影响出耳,采后放晒席或塑料纱上晒干,干后将耳装于密封塑料袋中保存,一般5-7斤鲜耳可以晒1斤干耳。采收第一批黑木耳后,为促进迅速转潮生长第2批子实体,管理上必须掌握好以下几点:
(1)铲除烂耳
(2)控温养菌,采收后要停水4-5天,加强通风并把棚上的遮盖物拉稀,增加光照,使穴口表面水分蒸发袋内菌丝继续吸收养分,由原来的生殖生长转回营养生长,蓄精养锐,温度掌握在24-26°,促进菌体复壮,为第2批长耳提供强壮的菌体条件。
(3)重划穴口,黑木耳与银耳不同,它不是原接种穴口上出耳,而是通过划新口露耳基后出耳,因此每收一批耳后都要在菌袋上重新划口,这样才能使朵形美观,耳片伸展 良好,划口必须在第一批采收后经过7-10天的养菌,让菌丝重新转入生殖生长时在划“V”形出耳口。
(4)出耳管理,长耳一批后,培养基水分已部分消耗,因此划口后的菌袋,为诱导原基形成,必须微量喷水,使空气有雾化水淋浴穴口料面,每天正常揭膜通风更新畦内空气,采取温差刺激,干湿交替的方法,促使原基迅速形成,并分化耳芽,长成子实体,方法同于露地栽培管理。
每批子实体采收结束均按上述方法管理,即可顺利转潮出耳,但在3-4批子实体采收后,由于袋内水分、养分相对降低,因此喷水次数与喷水量应逐渐增加,在这个阶段可以喷黑木耳增产素、营养液等,以增加基外养分,促使耳片肥厚提高产量。
附:黑木耳增产剂配方
配方1
萘乙酸1%、硼酸14%、硫酸锌20%、硫酸镁26%、淀粉39%充分搅拌均匀,用玻璃瓶或塑料袋按50克1份(可 打一喷壶水)储存备用
配方2
尿素250克、葡萄糖50克、乐果25克
以上原料依次放入25公斤水中充分溶解即成增产剂,使用时将快出耳的菌袋放入此液中泡1小时捞出堆成“井”字形覆盖薄膜保湿,不久即有大量耳芽出现,一般可增产25-30%。
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