食用菌菌种培养环境条件的调控
 不同种和品种的食用菌，菌丝体生长的适宜条件不同，这主要是温度、湿度、光线和通风。在实际生产中，要尽量使这些条件调整到最适宜，以满足食用菌生长的需要。
 1、温度  食用菌耐高温性能较差，此为高温还有利于霉菌的生长。所以，培养温度切勿过高，以培养物菌丝生长的最适宜温度或稍低于最适宜温度为宜，应注意瓶（袋）内培养基的温度较外部一般高2-3°C，培养室温度应控制在低于菌丝生长最适宜温度2-3°C。培养过程中，随着菌种的生长，生物量增加，发酵热会日渐增加，高温季节要格外注意降温，低温季节要逐渐减少加温。
 培养室的加温方法很多，如暖气加温、煤火加温、电加温等，生产者可根据自己的经济和生产情况，选择适宜的加温方式。这里需要提醒生产者的是，采用煤火加温时，要按照烟囱或将炉灶放在培养室外，通过火墙加温，以避免一氧化碳对菌种生长的不良影响。培养室的降温可采用空调降温、遮阳降温、通风降温、喷水降温等。采用空调降温时，风量不可过大，要求培养室的空气洁净度高；否则，易由空气尘埃的流动导致污染。采用遮阳降温时，可将培养室的屋顶搭架遮阳物，还可以在朝阳面架起遮阳屏，也可在窗外挂草帘。喷水降温时要注意通风，以防霉菌滋生。简易菌种场在高温季节可采用“近地稀养”的方法培养菌种，所谓“近地稀养”，就是讲菌种置于地面和距地面较近的培养架上，菌种稀疏摆放，瓶（袋）间留有1-2厘米的空隙，以利散热。据测定，地面温度较地面以上1.5米高处温度低2-3°C。山区可在高海拔处制种，也可达到降温培养的效果。
 2.湿度
 培养室大气相对湿度最好控制在75%以下。有条件采取空调降温的培养室的培养室，降温的同时即可除湿，没有空调降温条件的，高湿季节要格外注意除湿。目前已通风和石灰吸附两大除湿方法为主。利用石灰吸附除湿时，要在培养前撒好石灰，以减少培养期菌种的搬动和培养室空气中的粉尘污染。石灰可撒与地面和培养架上。石灰一方面可以吸附空气中的水分。同时还是很好的消毒剂，利于菌种的无菌培养。低温高湿的梅雨季节，可采用加温排湿。
 3光线
 食用菌菌丝生长不需要光，极个别品种仅需要微弱的散射光。因此，培养室要尽量避光。特别是在培养后期，上部菌丝比较成熟，遇光后易形成原基。
 4氧气
 食用菌是好气性真菌，菌丝生长需要充足的氧气，另外，菌丝在生长中，呼吸放出大量的二氧化碳和水。多数食用菌菌丝生长对二氧化碳捕敏感，较高浓度的二氧化氮反而能促进菌丝的生长。因此，培养室的通风作用主要是增加氧气、排湿和调节温度。
标签：食用菌栽培技术