一、 榆黄菇又名金顶侧耳、玉皇蘑、黄蘑、元蘑，榆黄蘑，属胆子菌纲、伞菌目，侧耳科、侧耳属的一种木腐菌。
榆黄菇是一种广温型食用菌。菌丝生长温度6-32度，最适宜温度23-28度，34度时生长受到抑制。子实体形成的温度范围16-30度，适宜20-28度，空气相对湿度85-90%之间，酸碱度5-7。子实体生长需要散射光，光线弱时子实体色淡黄，光线充足子实体鲜黄。代料栽培，基内含水量应掌握在60%为宜。
二、 培养料配方
1、 杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、PH值自然、含税量60%。
2、 玉米芯40%、杂木屑35%、麸皮16%、豆饼粉4%、石膏粉2%、生石灰3%、PH值6.5、含水量60%
3、 杂木屑1000斤、麸皮200斤、豆饼50斤、石膏20斤、石灰20斤、PH值6.5、含水量60%。
三、 生产季节：南方春秋两季栽培（自然温下）、北方春末夏季和初秋栽培（自然温下），工厂化人工控温可周年生产。
四、 培养料制作与培养
1、 熟料栽培，按配方中各种原料比例称重，先干拌后湿拌，调至含水量60%左右装袋，熟料袋规格20-24厘米*50厘米，常压100度灭菌12-14小时，冷却30度一下两头接种（用种量10%）。接种完放进菇棚培养菌丝体。
2、 发酵料栽培、按配方将主、辅料按比例拌匀，按平菇的发酵法经行二次发酵，发酵结束后将料摊开，冷却至30度一下，装袋接种。用24-26厘米*50厘米的平菇袋装料，先在袋底平铺一层菌种，在装7厘米的料压实，在放一圈菌种，如蚕豆大小26块，紧贴袋壁，在放7厘米的发酵料压实。以此类推中间放三圈菌种，最后放一层菌种（也就是5层菌种4层料）。采用多层菌种播种，可大大减少榆黄菇菌袋的污染率。装满袋后扎紧袋口。顺袋呈三角形打三个直径8-10毫米的通气孔（此孔也作为出菇孔）。将接完菌种的袋放入菇棚22-28度的范围，黑暗、通风、干燥（65%）的环境中培养30天即可发满菌。
五、 出菇管理：方法同于平菇，出菇场环境卫生，水质符合饮用水标准，严禁向菇体喷施农药、化肥。出菇场保持空气相对湿度90%左右，有较强的散射光，通风良好。
六、 当菇盖生长未平展（7-8成熟）时采收，避免菌盖反卷，过熟，色泽变淡时采收。采收后根据产品质量要求加工，无论鲜销或制成干品，都要及时，避免存放过久，烘干榆黄菇可参照香菇烘干方法，干品以色泽鲜黄，菇体完整，有特殊香味，含水量13%为宜。